Antipasti di terra

Tagliere di Prosciutto Crudo di Parma riserva 24 mesi dop 
Mozzarella di bufala campana DOP (7)*
Fritto misto romano con supplì, baccalà, fiori di zucca, carciofo alla giudia e patate a velo (1/4/5/9)*
Insalata di carciofi con crema di avocado 
Villa borghese (carciofo alla romana, cicorietta ripassata, verdurine stagionali ripassate) 
Tartare di filetto manzo al coltello con tartufo estivo 
Puntarelle con salsa di acciughe (1)

Antipasti di mare

Catalana di gamberi (3/10)*
Cruditè di mare (1/2/3/9/14)*
Polpo croccante con spinaci ripassati (2/14)*
Fritturina di calamari con guacamole (2/3/4/9)*
Insalata tiepida di mare (1/2/3/14)*
Battuta di gambero rosso di Mazara Del Vallo (1/3/14)*
Tartare di scampi con foie gras (3/14)*
Alicette fritte con maionese agli agrumi (1/4/9/14)*

Primi della tradizione

Bucatini all’amatriciana (4/7)*
Rigatoni alla gricia (4/7)*
Spaghetti alla carbonara (4/5/7)*
Tonnarelli cacio e pepe (4/5/7)*

Primi di mare

Tonnarelli cacio e pepe con battuta di gambero rosso di Mazzara del Vallo (3/4/5/7)*
Paccheri con ragù di baccalà (1/4)*
Gnocchetti con gambero di Mazzara e pomodorini (3/4)*
Tagliolini con calamari e carciofi (2/4/5)*

Secondi di terra

Filetto di Maremmana ai tre pepi o alla griglia con patate al forno (7/13/10)*
Straccetti di manzo alla romana con carciofi, rughetta e aceto balsamico (8/10)*
Saltimbocca alla romana con purè (4/7/10)*
Pezza ignorante agli aromi con patate al forno (10)*
Abbacchio alla scottadito con patate al forno (10)*
Fiorentina di fassona alla griglia min 2 p. 
Piccatina di vitello con carciofi (10)*
Tagliata di picanha con patate al forno 
Bocconcini di vitello alla cacciatora con funghi e purè (7/10)

Secondi di mare

Branzino al sale con carciofi e patate min 2 p. (1)*
Baccalà alla romana (1/4/14)*
Filetto di rombo alla Mediterranea (1/4/14)*

Dessert

Lo chef ti consiglierà la prelibatezza del giorno…..